2024/05/20

イヌビユ？

ズボラ苑に生えているこの草↑　きれいに畝に沿って一列に生えているので、蒔いた種から出てきたのかと思ったのだが、よく見ると同じものが周囲のあちこちにいっぱい生えている。
「イヌビユ」というもので、美味だと教えてもらった。
しかし、助手さんは「ネットで調べたら、葉っぱの形が違う。イヌビユの葉は先が凹んでいるのが特長と書いてあるのに、この葉っぱは尖っている」という。

上がズボラ苑に生えているやつ、下がネットにある「イヌビユ」の写真。確かに葉っぱの先が少し違う

↑Wikiにあるイヌビユの葉っぱ。先が凹んでいるのが特長だという

食べられると言われて、ある程度摘んできたので、とにかくおひたしにして食ってみた。

↑食べてみるために収穫

↑おひたしにして食ってみた

味はクセがなく、おひたしはホウレンソウみたいな食感。これでビタミンが取れるなら、金も手間もいらないわけで、こんなにいいことはないではないか。せっせと食うことにしよう。

さらに調べてみると、イヌビユはヒユ科ヒユ属（アマランサス属）の仲間で、似たようなのがいっぱいあるらしい。

アマランサスは紀元前6世紀から栽培されている。アステカ人には「 huauhtli 」と呼ばれ、彼らの主食であり、儀式の食事と飲み物にも加工されるためアステカ宗教（英語版）に欠かせない穀物であった。スペイン人に侵略されて栽培が禁止される以前では、エネルギー消費量の80％を占めていたと考えられている。

調理した葉には、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、マンガン、葉酸が豊富である。（Wikiより）

Amaranthus caudatus　↑Wikiに載っているこの写真だと葉っぱの先は尖っている

江戸時代の『成形図説』というイラスト付きの農書にも載っている。この絵も葉っぱの先は尖っている

とにかくアマランサスの仲間は多種多様で、交雑も進み、形も少しずつ違うものの、概ねみんな「食える」らしい。ズボラ苑のもイヌビユの亜種みたいなものだろう。貴重な食料としてありがたくいただこう。

↑ネギの回りにもいっぱい生えているので、せっせと摘んで↓食うことにした