前回、ランチを予定していた今市の元気寿司がつぶれていて、やむなく近所のラーメン店であまり感動のないラーメンを食べたのだが、今回は元気寿司と同じ経営の魚べいに入った。
鹿沼の魚べいは何度も行っているのだけど、今市のは初めて。注文システムが鹿沼のよりもさらに進化していて、汁物もレーンでぴゅ~っと運ばれてきた。結果、会計も自動計算。
寿司のネタ種類が少なくて、代わりにサイドメニューが豊富。頼みたい寿司ネタが切れたので、寿司チェーンで初めてラーメンを注文してみた。
これが想像以上にうまかった。こないだ、元気寿司がつぶれていて、急遽入ったラーメン専門店(チェーン店)よりうまかったような……。少なくとも、高速道路サービスエリアのラーメンよりうまい。
カレイの揚げ物もサクサクでおいしい。
5個で220円のカレイのフライ。これは満足度高い
この2品で582円(税込)という値段は高いのか安いのか。ラーメンはミニサイズだけど、寿司と一緒に楽しむにはいいサイズ。
二人で10皿&ラーメン&揚げ物&青さ汁で合計1770円。一人900円弱か。平日の2時近かったけれどほぼ満席。人気があるのはよく分かる。
……とフェイスブックで呟いたら、「はま寿司のラーメンもうまい」というコメントが複数寄せられた。
はま寿司は元気寿司と同じ経営だと思っていたのだが、それは僕の勘違いで、調べたら別系統だった。
備忘録としてここにメモしておくと……、
寿司チェーン店の系列
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はま寿司……株式会社はま寿司(親会社はゼンショーホールディングス) 店舗数486
ゼンショーは他に、「すき家」「なか卯」、「ビッグボーイ」「ヴィクトリアステーション」和食レストラン「華屋与兵衛」「和食よへい」、ラーメン店「伝丸」「壱鵠堂」、うどん店「久兵衛屋」、焼肉チェーン「宝島」、焼肉としゃぶしゃぶの店「牛庵」「焼肉倶楽部いちばん」「熟成焼肉いちばん」、喫茶チェーン「モリバコーヒー」「カフェミラノ」などは100%出資。
「ジョリーパスタ」「ジョリーオックス」「フラカッソ」が65%出資。「ココス」とメキシカンレストラン「エルトリート」が51%出資
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元気寿司・魚べい・千両……元気寿司株式会社(本部は宇都宮市) 親会社は神明(神戸市の精米卸売り会社) 店舗数は魚べいが114、
神明はスシローとも資本業務提携。目下、元気寿司から魚べいへの業態転換が進行中らしい
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スシロー ……株式会社あきんどスシロー(本社は大阪府吹田市) 神明、元気寿司と資本業務提携 店舗数484
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無添くら寿司 ……株式会社くらコーポレーション(本社は大阪府堺市) 店舗数407
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かっぱ寿司 ……株式会社カッパ・クリエイト 親会社は株式会社コロワイド(どちらも本社は横浜市) 店舗数346
一時期、元気寿司との統合が噂されたが白紙に戻して、居酒屋チェーン系のコロワイド傘下に
※店舗数は2018年1月時点
はま寿司の親会社ゼンショーホールディングスというのはすごいな。丼物から焼肉、ハンバーグ、和食系、うどん、ラーメン、カフェ、イタリアン……と、なんでもやっているのか。
この業界も生き残り競争がすさまじい。安くてうまいものが食える一方で、合理化の結果、どこで何を食べても平凡な味、無感動な食後感がついてまわるような気がする。食べているときも、自然と、材料の仕入れ先や原価計算が頭に浮かんでしまい、素直に食事の味が楽しめなくなっている。
衣料チェーンと同じ構図だなあ。しまむらが業績不振だというけれど、当然だと思う。以前は「掘り出し物」があったが、今はユニクロもどきになり、自社ブランドの製品ばかり。材料費や人件費を極端に削っているのが製品に現れてしまい、これでこの値段は高いと感じてしまうのだ。
(ちなみに僕はユニクロ製品は高すぎるというコスト感覚なので、ほとんどの人からは同意が得られないとは思うが……)
ともあれ、回転寿司チェーンは新たな時代に入った。もはや寿司を回すなんて無駄なことはしない。オンラインで省力化を図り、寿司以外のメニューに本気で取り組む。その結果、ラーメンチェーン店よりもうまいラーメンが出てきたりする。
次に魚べいに入ったときにもラーメンを頼むような気がする。ましてやはま寿司は、寿司を食いに行くことはなく、最初からラーメンを食う気で行くかもしれない。
のぼみ~&レオ
ベイシアで買い物をして、ホームにオムツを届けるともう夕方。レオの世話。
のぼみ~が外に出ていたが、レオは目が悪いせいもあって無視。のぼみ~もだいぶ犬慣れした。